新鮮なれんこ鯛が入荷してます!


秋も深まり連日小鯛ささ漬の原料のピチピチした連子鯛が入荷しております。小鯛ささ漬は年間通じお届けしておりますが、秋から冬にかけ連子鯛に脂がのり、より一層旨味をまします。小鯛とは言え鯛の鱗は固く丈夫で新鮮なら尚更です。固い鱗を飛び散らせながら鱗を取り、お頭を落とします。鱗と同様骨も硬く長時間の作業になりますと手がしびれます。全て機会を使わない手作業ゆえ大変な事もありますが、一匹一匹が美味しいささ漬になるんだ!と念じながら連日の作業に携わっております。皆様に美味しいささ漬をお届け出来ますよう今後も頑張ります!!

写真は秋の小浜湾の夕陽 小浜湾から揚がったばかりのピカピカの連子鯛 鱗取り作業 です。

 

 

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