鯖へしこ 中

HK-M

鯖へしこ 中

(HK-M)
HK-M

鯖へしこ 中  (HK-M)

販売価格(税込)
¥1,620
在庫状態 : 在庫有り

数  量/1本

賞味期限/冷蔵約6ヵ月

中(本体価格¥1500 消費税¥120)

商品番号 HK-M

 

 

商品説明

江戸時代中頃が起源と伝えられる「鯖へしこ」。新鮮な鯖を水洗いして塩漬け、待つこと一年。重石の下、樽の中で塩と糠で熟成されます。各家庭で漬け方に違いはあれど、若狭に広く伝わる家庭の保存食です。

脂がのったノルウェー産の鯖を腹から開き内蔵やえらを取り除ききれいに洗ったあと多めの塩を振りつけ数日ねかせます。塩が回ったところで糠と当店だけの隠し味を加え一年ほど漬け込み熟成させます。

完成したへしこの身は飴色になり、適度に水分が抜け鯖に芳醇な糠の味が染み込んだ深いになります。へしこは干物と違い保存食ゆえ塩分が多いです。塩漬するため身がパサつくき塩分ばかりが気になるへしこもありますが、当店は絶妙の塩加減で身がしっとりして旨味が詰まっていると地元のへしこ愛用者様から御好評いただいております。おばあちゃんが昔からの製法で漬け込む当店の味のしっとりへしこです。

 

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お召し上がり方は糠を落とし弱火で焼き温かいご飯のお伴に最高の味です。〆のお茶漬けに。新鮮なへしこはよく水洗いした後、生のままで薄くスライスして野菜などに挟みお召し上がりの方もいらっしゃいます。工夫次第でパスタ、チャーハンなどさまざまな食べ方が出来ます。

 

【鯖へしこ半身】サイズ 半身

(本体価格¥800 消費税¥64)

heshikohanmi

 

 

 

 

 

 

他のサイズもございます。

半身(本体価格¥800 消費税¥64)

大(本体価格¥1800 消費税¥144)

数量
サイズ/中 約33cm(1本)
在庫状態 在庫有り
販売価格(税込) ¥1,620
数量