ささ漬製造!水へのこだわり!

季節は巡り春から夏へ、そして残暑厳しい2018年夏の終わり。上杉商店は変わらず日々ささ漬造りの毎日です。この夏も沢山の御中元のご注文を賜り心より感謝申し上げます。 ささ漬製造の基本となります水!弊社は平成の名水100選の […]

続きを読む…

若狭小浜春物語

連日小鯛と向き合い気がつけば5月。。。春の若狭小浜城内村の様子をお届けします。 弥生3月小浜市主催で親子で小鯛ささ漬作りとささ漬お料理教室が開催され弊社でお手伝いさせて頂きました。子供達に小浜特産品のささ漬が受け継がれま […]

続きを読む…

桃の節句

厳しかった今年の冬、少し早春を感じる瞬間があります。間もなく3月3日桃の節句。我が家も初節句を迎える準備で30年前のお雛様が登場しました。   桃の節句の御祝いに桃色の小鯛ささ漬をお役立て下さい。   若狭小浜に桜がほこ […]

続きを読む…

2018年 若狭小浜冬物語

先日の福井県嶺北地方を中心とした大雪災害。2018年冬の福井は雪国でした。小浜市は福井県嶺南ですが、1月2月と雪かきが日課になりました。   雪道の配達。湖も凍結していました。   ヤマト運輸さんは大雪災害により集荷が2 […]

続きを読む…

2017年の営業を終了致しました。

2017年12月30日もちまして2017年度の営業を終了させて頂きます。1年間ご愛顧賜りありがとうございました。 12月29日弊社最終発送日は早朝より社員全員で製造、出荷業務に追われ全国の皆様に弊社の小鯛ささ漬ならびに […]

続きを読む…

御歳暮のご注文ありがとうございます!!

一年お世話になった方へ感謝の気持ちをささ漬に込めお贈り下さい。年末年始のおめでたいお席に小鯛笹漬けをお役立て下さいませ。 上杉商店の小鯛ささ漬には弊社オリジナルレシピをお付け致します。皆様のアイデアで美味しい小鯛ささ漬レ […]

続きを読む…

GI登録証授与式が行われました

2017年11月15日農林水産省にて、農林水産省副大臣より、GI登録証を小浜ささ漬協会田村理事長に授与頂きました。永年の想いが叶った感動の一瞬です。弊社社長も副理事長として臨席させて頂きました。小浜ささ漬協会一員として美 […]

続きを読む…

11月11日福井新聞

GI登録受けました記事が今朝の福井新聞に掲載されました。紙面のささ漬とささ漬製造工場内の写真は上杉商店で撮影されました。これから若狭小浜小鯛ささ漬が多くの方に知って頂けるきっかけになればと願います。

続きを読む…

ささ漬けおすすめ冬レシピ

冬野菜が出回り出したら笹漬けと冬野菜のコラボレシピを是非お楽しみ下さい。 千枚ささ漬 材料 小鯛ささ漬 蕪(かぶら) 甘酢 塩 作り方 1 蕪は薄くスライスし一汐してしばらく置く 2 蕪がしんなりしたら塩分を流し水分をキ […]

続きを読む…

2017冬のパンフレットが出来上がりました!

2017年冬のパンフレットが刷り上がり、間もなく皆様にお届けさせて頂きます。年末ご家族のお集まりに冬のご挨拶に私たちが心を込めて発送させて頂きます。ご注文心よりお待ちしています。   私たち、上杉と田辺が心を込 […]

続きを読む…

福井県ブランド米 いちほまれと鯖へしこ

この秋、6年の歳月をかけ発売された福井県のブランド米「いちほまれ」を食べてみました。日頃より福井のお米は美味しいが当たり前でしたが、いちほまれはそれに増して、甘い!もっちり!さすがブランド米!   ご飯のおとも […]

続きを読む…

若狭の魚が美味しくなる季節!!

晩秋から冬にかけ旬を迎える若狭を代表する若狭かれいが入荷しています。透き通る様な真っ白な白身、塩だけの味付けがまた旨味を増します。この冬は、若狭小浜のブランド、若狭かれい是非一度ご賞味下さい。醤油干が美味しい &nbsp […]

続きを読む…

気づけば10月深まる秋

今年の秋は短いような気配が。。。これからが本当に美味しい小鯛ささ漬! 深まる秋景色、ハロウィンがやってきます!!ハロウィンパーティにいかがですか(^_^)

続きを読む…

9月秋の気配

季節が巡りこれから冬にかけ小鯛笹漬けがもっとも旨味がまします。夏の疲れに優しいお酢味癒されます。

続きを読む…

ささ漬レシピ

梨が出回ると夏の終わりと秋の訪れを感じます。スライスした梨とささ漬をご一緒のお召上がり下さい。梨のシャキシャキ歯ざわりとささ漬のもっちりした食感、甘く水々しい梨とささ漬の優しいお酢味が残暑の疲れを癒してくれます。夏の終わ […]

続きを読む…

おばあちゃんのささ漬話 その3

おばあちゃんがおじいちゃんとささ漬けを始めてのは現在の場所ではなく、小浜市今宮で、昔のお魚屋さんが集まる場所でした(現在は埋め立て開発された小浜市川崎に市場などお魚屋さんが集まっています) 当時の今宮の工場は間口10坪ほ […]

続きを読む…

上杉さんのささ漬のここが好き

上杉さんのささ漬屋さんは小浜城跡近くの住宅街にあります。わかりにくい場所ではありますが地元の方、他府県の方も探してご来店下さいます。工場脇の事務所で直売させて頂きます。 上杉さんのささ漬のどこに魅力を感じて下さるのか、お […]

続きを読む…

上杉さんのオリジナルレシピ

   上杉さんの笹漬け屋さんは季節ごとにオリジナルレシピが付きます。今年の夏はガリガリ君をイメージした涼しげなブルーベースです。ささ漬は夏の涼やかなご馳走!そのまま冷やして食べても、簡単一手間かけてさらに美味しく変身して […]

続きを読む…

ささ漬 夏レシピ お寿司

ささ漬とミョウガのお寿司 ミョウガは湯通しして甘酢に2時間漬けます。寿司ご飯にささ漬、ミョウガをおいて握るだけ。ラップに包んで握ると簡単です。さっぱりがご馳走の季節にお薦めです。    小鯛笹漬け樽入り 小鯛笹漬け真空パ […]

続きを読む…

おばあちゃんのささ漬話 その2

上杉商店の先代社長のおばあちゃん。おばあちゃんの歴史はささ漬の歴史!!ささ漬専門店の弊社を築き上げるまでのお話その2です。 おばあちゃんがおじいちゃんと結婚したのが昭和33年。結婚当時は行商のひい爺ちゃんのお手伝いをして […]

続きを読む…

おばあちゃんのささ漬話 その1

   我が社の先代社長、おばあちゃん。。。今年83歳、生涯現役の元気でなかなか美人なおばあちゃんです。先日おばあちゃんとのささ漬話が面白く、まさに、ささ漬の生き字引!!少しづつご紹介いたします。 上杉家はさだかではないが […]

続きを読む…

春のささ漬レシピ

    桃の節句 春のおめでたい席にささ漬レシピで美味しい一時をどうぞ。。。 笹漬けを使った簡単お寿司3種 菜の花と笹漬けの酢味噌和え 春ほうれん草と春の果物でささ漬けサラダなど。。。春野菜と笹漬けを添えるだけでおもてな […]

続きを読む…

33年ぶりの豪雪(゚O゚)\(- -;

    2月10日午後から降り出した雪はわずか半日で50センチ程積もりさらに降り続け80㎝超えの積雪になりました。2月11.12.13日と雪かきの毎日、辛いですーーーー! 我が家の庭は雪に埋もれてます。 2月14日バレン […]

続きを読む…

大雪警報発令中

       昨夜から静かに降り始めた雪は朝になると大雪に。。。除雪から始まる週明けです。北陸だから仕方ないとはいえ、大変です。春はまだ遠し( ; _ ; )/~~~

続きを読む…

謹賀新年

     あけましておめでとうございます。皆様2017年のスタートはいかがお過ごしでしたか? 弊社はお陰様で2016年いっぱいまで慌ただしくさせていただき、たくさんの全国のお客様に笹漬けを発送させていただきました。ご注文 […]

続きを読む…

2016年もラストスパート!!

早いもので2016年も残り10日を切りました。皆様いかがお過ごしでしょうか。上杉商店はお陰様で慌ただしい毎日を過ごしております。年末年始はご家族、ご親戚と集まる機会が増えるかと思います。笹漬けはそのまま食べるもよし、サラ […]

続きを読む…

職業体験実習中です。

地元若狭高校海洋科学科の生徒2名が職業体験実習中です。一週間の実習でいつの日か社会に巣立った時の糧になればと願います。高校生がんばってます!!もう一枚は4年前実習生で、現在上杉商店入社2年目の弊社の若きエース!!頑張って […]

続きを読む…

晩秋の風景

   秋の深まりを感じる季節になりました。秋景色が素敵な場所のご紹介。この季節雲海が見られる大野城、お隣滋賀県高島市の秋の波木道。そして秋に美味しさを増す小鯛ささ漬け。厳しい冬の前の安らぎの風景です!

続きを読む…

ささ漬秋レシピ

実りの秋、ささ漬で秋の味覚を楽しんで下さい。     レシピは、新米の季節、ささ漬のお寿司 秋の味覚柿とささ漬の和え物 きのことささ漬のお吸い物 秋空の若狭湾

続きを読む…

ささ漬 夏メニュー!!

     梅雨入りし夏が始まります。今年も夏季限定で弊社の調味酢をお付け致します。かけてお召し上りいただき、出来たてのささ漬の風味を味わって下さい。 ささ漬夏レシピは夏野菜サラダと夏のネバトロサラダ!どちらも夏野菜とささ […]

続きを読む…

ゴールデンウイークいかがでしたか(*^_^*)

     5月1日小浜市「まちの駅」オープン!!お芝居小屋と特産品購入出来る商業施設が出来ました。とても賑わっていました!この活気が続といいな。。。 5月8日の母の日、沢山の笑顔が溢れた一日をお過ごしになられたのでは(* […]

続きを読む…

ささ漬で春色お寿司♡

      桃の節句に春の御祝い事に桜色の小鯛ささ漬で華やかで簡単美味しいお寿司いかがですか。。。 ケーキのようなちらし寿司は型に寿司飯を形どり錦糸卵や桜でんぶ、ささ漬で彩り鮮やかに盛り合わせて下さい。手鞠寿司はラップに […]

続きを読む…

早春レシピご紹介

       季節の野菜とささ漬の簡単旬レシピです。ささ漬と冬野菜(かぶら、ブロッコリー、水菜、林檎など)のサラダは和風ドレッシングが合います。 出始めた菜の花とささ漬の酢味噌和えは早春の味です。 福井の花水仙!厳しい北 […]

続きを読む…

若狭小浜の秋祭り、放生祭りが開催されます。

    シルバーウィークの9月19.20日は若狭小浜の秋の大祭、放生祭りが開催されます。市内を山鉾が巡行し大太鼓の音が響き渡ります。どこか京都の祇園祭に似た厳かな雰囲気があります。本格的な秋の訪れです。 休耕田に咲き出す […]

続きを読む…

暑中お見舞い申し上げます!

   猛暑の連日。。。涼を求め若狭町の瓜割の滝へ避難してきました。冷たい湧き水の清流から白い水蒸気が立ちこめ、何と涼やかな風景でしょうか。。。下界との気温差も体感し、まるで別世界です!涼やかな空気の中、木漏れ日からの柔ら […]

続きを読む…

上杉商店の顔です(^_^)

    弊社を永年支えて来ました先代社長のおばあちゃん。今も現役で小鯛を3枚におろしてます。2人の息子達が現在の上杉商店の大黒柱です。日々一緒に頑張ってくれる上杉商店凄腕従業員さんの皆さん!これからもご紹介していきます。 […]

続きを読む…

福井のおすすめ!

       福井県勝山市の恐竜博物館!実際の恐竜化石を再現した展示から、リアルな恐竜の化石、動く恐竜のジオラマと迫力とロマンを感じる展示の数々にワクワクします。 福井の美味しいは、お蕎麦と、ソースカツ丼!大根おろしで頂 […]

続きを読む…

父の日の注文ありがとうございました。

     お父様にと、ご注文を賜り喜んで頂いた御連絡も頂戴し、お客様から沢山の幸せ気分を頂きました。ありがとうございました。我が家の娘からもリクエストの焼酎が届きました。家族の絆って温かいな。。。と感じた一日でした!

続きを読む…

今週、日曜日は父の日です!

     今週は父に日にお父様にとささ漬のご注文を頂戴いたします。毎年贈られますお嬢様からのご注文を受けさせて頂き私も心が温かくなりました。父親の存在は偉大ですが、父様のとふれあいは母親ほど多くはないかもしれま […]

続きを読む…

御中元のご注文お待ちしています!

    お客様に御中元のご案内葉書を送付させて頂きました所、早速ご注文の御連絡を頂き心より感謝申し上げます。お知らせを待って下さる永年のお客様とお話させて頂き、有り難く涙が溢れそうになります。美味しいささ漬をお届けしなけ […]

続きを読む…

会社創立50周年を迎えました!

     弊社は今年で会社創立50年を迎えました。弊社小鯛ささ漬を永年にわたりご愛顧いたただいておりますお客様の御陰で今日まで営業させて頂けますこと、心より感謝申し上げます。 記念に、日頃弊社で頑張っています社 […]

続きを読む…

初夏の陽気となりました!

    これからの季節がささ漬のさっぱりした美味しさがしみじみ味わえます。お薦めのささ漬アボガド丼と今が旬の新ワカメの酢の物!どちらも爽やかな初夏の味です。お魚苦手さんにもピッタリ! ささ漬はそのままでも、一手間加えてア […]

続きを読む…

冬から早春へ

       この冬の雪で我が家の庭のフェンスが押し潰されました。まだ寒さは残りますがほんのり春の気配も感じるこの頃です。間もなく若狭も紅梅がほころぶ頃を迎えます。写真は三方五湖湖畔の紅梅です。

続きを読む…

ホームページ再開致しました!

      11月1.2.3日と弊社ホームページをメンテナンスの為お休みさせていただきご迷惑をお掛けいたしました。本日11月4日より再開させていただきました。 一部商品内容、価格などに変更がございますのでご覧下さいませ。 […]

続きを読む…

真剣に小鯛と向き合う毎日

     秋も深まり連日新鮮な小鯛が入荷されます。頭と鱗を取り素早く三枚におろす作業が朝から夕方まで連日続きます。80歳の先代社長のおばあちゃんも日々現役で頑張っています(後ろ姿)山積みにされた小鯛を全て手作業 […]

続きを読む…

秋の美味しいささ漬けレシピ!

     実りの秋!旬な果物とささ漬のコラボレシピをご紹介します。旬の梨と柿とささ漬の組み合わせ!小鯛ささ漬けに巻いて、添えて一緒にお召し上がり下さい。笹漬けのさっぱりお酢風味と果物のほなかなジューシー甘さが意 […]

続きを読む…

夏の終わりの話題

      8月も後半!甲子園では福井県敦賀気比高校が準決勝進出!子供の母校、応援します。 地元の情報誌UNOに弊社ささ漬けが紹介されました。福井県嶺南の皆様ご覧下さい(^o^) 小浜の夏の和菓子代表「くずまん […]

続きを読む…

暑中お見舞い申し上げます!

猛暑の連日、皆様お元気でいらっしゃいますか?小浜市の気温も37度と厳しい暑さが続きます。 暑い日のささ漬けはご馳走です!!冷やして夏野菜とともに頂きますと格別の美味しさです。ささ漬は高タンパク低カロリーで身体にも優しい食 […]

続きを読む…

ピクルスを漬けました!

      梅雨入りと同時にムシムシした毎日です。この季節出回る夏野菜でピクルス(酢漬け)を作りました。ささ漬を添えると梅雨の季節のおもてなし料理になります。味も見た目も爽やかな一品です。お試し下さいね! 夏季限定でささ […]

続きを読む…

初夏模様

      夕陽を浴びた若狭湾を望む棚田風景!初夏の爽やかな風が気持ち良く感じられる季節です。先日棚田キャンドルイベントも開催され、幻想的な棚田の風景が広がった小浜市田烏地域です。 棚田写真を撮影しましたのが、真ん中の写 […]

続きを読む…

お城祭りがありました。

ゴールデンウイーク、皆様はどのようにお過ごしでしたか?5月2.3日弊社のすぐ側に小浜城跡、小浜神社があります。その春のお祭り、お城祭りがありました。2日間のわたり地元の大太鼓と雲浜獅子が町内を回ります。弊社社長も今年は区 […]

続きを読む…

銀座 食の國福井館

         銀座一丁目にあります福井アンテナショップ「食の國福井館」に行って来ました。福井の味覚大集合のお店です!弊社小鯛ささ漬真空パックも販売しております。関東、都内で弊社商品をお求めいただけます唯一のお店です。 […]

続きを読む…

のどぐろ ささ漬

      白身のトロとよばれる高級魚「のどぐろ」ささ漬製造中!本来ならお腹は黒いのですが一尾づつ黒い部分を洗い流し三枚におろします。とても手間と熟練した技術が必要な作業です。 今年傘寿を迎えます先代社長の母も未だ現役で […]

続きを読む…

春のささ漬レシピ

春にお薦めの簡単ささ漬レシピのご紹介です。 春野菜とささ漬のちらし寿司、ベビーリーフの季節の季節野菜のカルパッチョ、菜の花とささ漬の酢味噌和えです。 お花見に、おめでたいお席にお役立て下さい。        

続きを読む…

謹賀新年

平素より弊社小鯛ささ漬をご愛顧賜り誠にありがとうございます。旧年中はたくさんのご注文を賜りありがとうございました。 本年もお客様に喜んでいただけますよ、丹精込め美味しいささ漬を製造し、お届けできますよう、誠心誠意努力いた […]

続きを読む…

ささ漬レシピ 冬

ささ漬と冬野菜を使ったレシピのご紹介です。根菜の美味しい今の時期にお試し下さい。      蓮根カナッペ、千枚ささ漬、ささ漬を使ったお料理です。蓮根カナッペは酢蓮根の上にささ漬をのせてみました。蓮根のシャキシャキとささ漬 […]

続きを読む…

新鮮なれんこ鯛が入荷してます!

秋も深まり連日小鯛ささ漬の原料のピチピチした連子鯛が入荷しております。小鯛ささ漬は年間通じお届けしておりますが、秋から冬にかけ連子鯛に脂がのり、より一層旨味をまします。小鯛とは言え鯛の鱗は固く丈夫で新鮮なら尚更です。固い […]

続きを読む…

旬のささ漬レシピ

実りの秋、ささ漬と旬の食材の美味しいささ漬レシピをご紹介します。店主が毎朝漬け込む小鯛ささ漬は小鯛の塩加減をみながら小鯛の風味を活かつつ調味酢に漬けます。漬けるタイミングは職人の感です。小鯛が最も美味しく味付けられるタイ […]

続きを読む…

年末商戦に向けて

今年の年末商戦に向けて準備をしています。その中でホームページリニューアルを終えていちまずほっとしているのですが、覚えないといけないことが多くて困惑しています。更新などの作業は以前に比べて簡単にはできるようになっているので […]

続きを読む…