数 量／1本
賞味期限／冷蔵約90日
価格／￥1620（本体価格￥1500 消費税￥120）
サイズ／長さ約33cm 重さ約500g前後（尾頭付きでお届けします）
商品番号／HK-M
※真空パックのうえ、へしこ専用袋に入れてお届けいたします。
※ご贈答のし紙のご希望の場合、パッケージがPP化粧袋の為配送途中での熨斗紙の損傷なども予想されますのでお熨斗は別付けとさせて頂きます。
商品ご購入ページに進み「注文備考欄」に熨斗の選択及び詳細をご記入ください。
[商品説明]
「鯖へしこ」とは若狭地方に広く伝わる家庭の保存食で塩と麹で漬け込んだご飯のお供です。
江戸時代中頃が起源と伝えられています。
脂がのったノルウェー産の鯖を腹から開き内蔵やえらを取り除ききれいに洗ったあと塩漬けし数日ねかせます。塩が回ったところで糠と当店だけの隠し味を加え一年ほど漬け込み熟成させます。
完成したへしこの身は飴色になり、適度に水分が抜け鯖に芳醇な糠の味が染み込んだ深い味わいになります。
へしこは干物と違い保存食ゆえ塩分が多いです。塩漬するため身がパサつくき塩分ばかりが気になるへしこもありますが、当店は絶妙の塩加減で身がしっとりして旨味が詰まっていると地元のへしこ愛用者様から御好評いただいております。
昔からの製法で漬け込む当店のしっとりしたへしこ、是非ご賞味下さい。
食べ応えある貴重な大きさですので、数に限りがございます、ご了承下さいませ。
他のサイズもございます。
大（本体価格￥1800 消費税￥144）
[お召し上がり方]
糠を落とし弱火で10分弱焼きます。焦げやすいのでアルミ箔などで包み焼きされてもよろしいです。
熱々ご飯にのせご飯のお供に最高の味です。
へしこ茶漬けも絶品！地元の居酒屋さん定番です。
へしこをよく水洗いした後、生のままで薄くスライスしてスライス大根などに挟みお召し上がりいただきますとお酒の粋なおつまみになります。
工夫次第でパスタ、チャーハンなどさまざまな食べ方が出来ます。
